Imagina que tienes una taza de café frente a ti. La miras, la hueles y das un sorbo. ¿Pero realmente puedes identificar sus sabores y aromas? Catar café no es solo para expertos, cualquiera puede hacerlo con la técnica correcta. En esta guía, aprenderás cómo catar café paso a paso y descubrir los secretos detrás de cada sorbo.
Tabla de Contenido
🌱 ¿Qué es la Cata de Café?
La cata de café, también conocida como cupping, es un proceso que permite evaluar el aroma, sabor, acidez, cuerpo y retrogusto del café. Es utilizada por productores, baristas y amantes del café para descubrir matices únicos y diferenciar calidades.
Cada café tiene su propia personalidad, influenciada por su origen, variedad, tostado y preparación. Al catar café, puedes aprender a reconocer esas diferencias y apreciar aún más cada taza.
☕ ¿Qué Necesitas Para Hacer una Cata de Café?
Antes de comenzar, asegúrate de tener estos elementos:
✔ Café recién molido (idealmente de distintos orígenes).
✔ Agua filtrada a una temperatura de 93°C.
✔ Tazas de vidrio o cerámica (entre 150-200 ml).
✔ Cucharas especiales para cata (o cucharas hondas).
✔ Molinillo para café en grano.
✔ Balanza y temporizador para precisión.
💡 Dato Curioso: Los catadores profesionales utilizan tazas de formas específicas para retener mejor los aromas y evaluar el cuerpo del café con mayor precisión.
🔍 Paso a Paso: ¿Cómo Catar Café?
1️⃣ Evalúa el Aroma del Café Molido
Antes de preparar el café, huele el café recién molido y trata de identificar sus notas. ¿Te recuerda al chocolate, frutos secos, flores o frutas?
🔹 Aroma dulce → Chocolate, caramelo, miel.
🔹 Aroma afrutado → Frutas cítricas, bayas, manzana.
🔹 Aroma floral → Jazmín, lavanda.
2️⃣ Añade Agua y Observa la Infusión
✔ Usa una proporción de 8.25 gramos de café por 150 ml de agua.
✔ Vierte agua caliente y deja que el café se infusione durante 4 minutos.
✔ Observa cómo se forma una capa de café molido en la superficie.
3️⃣ Rompe la Costra y Evalúa el Aroma
Con una cuchara, rompe suavemente la costra que se ha formado en la superficie. En este momento, el café libera sus aromas más intensos, así que acerca tu nariz e inhala profundamente.
4️⃣ Prueba el Café y Analiza su Sabor
Toma una cucharada de café y sorbe con fuerza (sí, hacer ruido está permitido 😆). Esto ayuda a distribuir el líquido por toda la boca y resaltar los sabores.
✔ Acidez → ¿Es vibrante como un cítrico o más suave como una manzana?
✔ Cuerpo → ¿Es ligero como el té o denso como la miel?
✔ Dulzura → ¿Notas sabores dulces naturales o más amargos?
✔ Retrogusto → ¿El sabor desaparece rápido o permanece en la boca?
5️⃣ Compara y Toma Notas
Si estás catando varios cafés, anota tus impresiones. Con la práctica, empezarás a identificar patrones y desarrollarás un paladar más entrenado.
🎭 ¿Por Qué Hacer una Cata de Café?
Catar café no es solo para profesionales, también puede ayudarte a:
✔ Descubrir qué tipo de café te gusta más.
✔ Identificar diferencias entre cafés de diferentes orígenes y procesos.
✔ Aprender a preparar mejor tu café en casa ajustando molienda y métodos.
📌 Conclusión
Catar café es una experiencia sensorial increíble que te permite descubrir el verdadero carácter de cada grano. No necesitas ser un experto, solo práctica y curiosidad.
¿Te animas a hacer una cata de café en casa? Cuéntanos tu experiencia en los comentarios. ☕😊
